- El Personatge -

Perfil. Fernando Redondo, el cuiner de la Masia desde fa 13 anys, ens reb a la cuina. Atent, ens ofereix abans que res unes tapes de truita de patates que acaba de preparar. Allà entre olles i fogons a tot gas, ens respon a les preguntes i ens explica els secrets de l'alimentació dels esportistes d'èlit.

Pregunta: Quan temps portes a l'empresa?

Resposta: Ui, no me'n recordo pas. Jose! Tu que ens controles a tots.... (13 li diu)

P: Qui decideix que es dóna per menjar als nens?

R: En teoria el club, els dietistes. Però portem molts anys i ja ens coneixem, ja sabem com treballem i mes o menys ens arreglem. Els controlem molt i mengen de tot, tenen les seves llegums, la seva fruita, les seves verdures, làctics....

P: I els deixeu repetir?

R: No! Sobretot els dies que hi ha un primer plat molt bó i peix de segon, ja ens els coneixem!

P: I tu sol fas el menjar per...

R: 90 o 100 nens, a part dels d'aquí hi ha els majors de 18 que acostumen a viure en pisos a part però que venen a menjar, però no estic pas sol!

P: Quants sou?

R: S'ha d'estar constantment cuinant! Som un grup de 6 al matí i 4 a la tarda

P: I la qualitat dels productes qui la controla?

R: Jo mateix m'encarrego dels proveïdors, en el cas de la carn per exemple, escollim una carnisseria de barri que molts cops és més higènica que una gran superfície per molt que vagin amb el “gorrito” i tal. El club fa inspeccions de qualitat períodiques i mai hi ha hagut cap problema, a més aquí ho manipulem i tractem amb molta cura.

P: O sigui que no feu tappers ?

R: No, no! Com en un restaurant, tot el que sobra és llença! Mira aquí tinc una peça de vedella...només en tallaré les millors parts, sense greix, ens ho fem nosaltres mateixos i a mida. Fins i tot la maionesa la fem nosaltres mateixos.

P: I la teva feina és només de cuiner?

R: De fet també som una mica educadors en tant que estem amb ells tot el dia, de dilluns a divendres, sobretot la Jose. No deixen de ser nens, a vegades cal anar al seu darrere i si no els agraden els pèsols fer algun tracte o cuinar-los “d'aquella manera”

P: Realment els cuideu molt, eh! .

R: Pensa que en un sol any es posen com “toros”, realment els cuidem moltissim, i els va bé; tenen un rendiment físic molt elevat i mai hem tingut cap problema.

P: I els caps de setmana, no els trobeu a faltar?

R: Bé algun hi ha que es queda per aquí eh! Els que marxen, no se'ls hi dóna cap dieta però per moltes avies que tinguin t'asseguro que segur que no els cuiden tant com a aquí!