No es fácil dar a conocer en el extranjero la gastronomía propia de un país. Los restaurantes caribeños intentan acercar al máximo el sabor latino de sus platos. El problema surge con el cambio de continente, ya que muchos de los ingredientes son complicados de encontrar para elaborar los platos originarios. Así pues, es necesaria una adaptación de los platos a las materias primas de la ciudad, debido a su la dificultad de obtención. A pesar de todo, el mercado de la Boqueria y el mercado de Santa Caterina se han convertido en referentes a la hora de conseguir estas materias primas con las que elaborar los platos de sus propios países.